Hozzávalók: 30 dkg gomba, 5 dkg
vöröshagyma, 6 dkg olaj, 4 dkg paradicsompüré, 1 dl fehérbor, 1 babérlevél, fél
g törött bors, reszelt citromhéj, kis csomó zöldpetrezselyem, só
Friss, fehér, apróbb gombákat
megtisztítva, megmosva, negyedekbe, nyolcadokba, cikkekre vágva - olajban világosra
pirított vöröshagymán - addig párolunk, amíg leve elpárolog. Megsózzuk,
borsozzuk, kis darabka babérlevelet teszünk rá. Felengedjük fehérborral, paradicsompürét
adunk hozzá, egy kevés citromhéjat, szükség szerint csontlevet, és addig pároljuk,
míg a kívánt sűrűséget eléri. Hidegen tálaljuk, zöldpetrezselyemmel meghintve.