Hozzávalók: 1 kg borjúlapocka, 1
kg sárgarépa karikára vágva, 5-6 db friss zöldhagyma karikára vágva, 1 csésze
olaj (vagy egyéb zsiradék) friss ánizs vagy kapor, 1 citrom leve, só, bors;
Elkészítés: Üvegesre pirítjuk a
hagymát az olajban. Hozzátesszük a kockára vágott húst, sót, borsot, sárgarépát
és hagyjuk még együtt fődögélni 5 percig. Megkevergetjük. Föltöltjük annyi
vízzel, hogy ellepje a húst és hagyjuk egy és fél órát lassan főni.
Kuktafazékban kevesebb vízzel fél óra alatt megpuhul. Mikor kész van,
hozzátesszük a citromlevet és a kaprot, és még 10 percig lassú tűzön főzzük.