/köfte çorbasi/
Hozzávalók: 30 dkg darált marha-
vagy birkahús, 2 db sárgarépa, 1 db fehérrépa, 1 szelet zeller, 3 evőkanál
rizs, 1 fej hagyma, 2 dl joghurt, kefir vagy tejföl, 2 tojás sárgája, 1 egész
tojás, citromlé, só, bors, 1 csokor petrezselyem
Elkészítés: A darált húst a
finomra vágott hagymával, egész nyers tojással, a leforrázott rizzsel, sóval,
borssal összedolgozzuk, és apró gombócokat formálunk. A sárga és fehérrépát,
zellert apró kockákra vágjuk, 2 l vízben feltesszük főni. (Lehet egészen
gazdagon is készíteni és akkor kockára vágott karalábét, kis karfiolrózsákat,
cukorborsót is főzhetünk bele.) Amikor forr, belefőzzük a húsgombócokat, és
addig főzzük, míg a zöldségek és a gombócban lévő rizs is megpuhul. Levesestál
aljára két tojás sárgáját ütjük, óvatosan, állandó keverés mellett hozzáadjuk a
citromlevet, majd a joghurtot. A citrom mennyiségét a szerint változtatjuk,
hogy joghurtot, kefirt vagy tejfölt használunk fel. A forró levesből először
óvatosan kevergetve néhány kanállal a tojás sárgákra öntünk, majd miután
elkevertük, rámerjük a zöldséges húsgombóc levest.