A rostélyosokat jól kiverjük.
Sózzuk, mustárral megkenjük. Közben a finomra vágott zöldpetrezselymet -
személyenként egy csomónyit - kevés vajon megfuttatunk, majd 1 tojással
elhabarjuk. Törött borssal ízesítjük.
A rostélyosok belső felét a
petrezselymes krémmel megkenjük és feltekerjük. Cérnával összekötözzük. Kevés
olajon finomra vágott vöröshagymát fonnyasztunk és beletesszük a hústekercseket.
Mellérakjuk a kockákra vágott sárgarépát, zöldborsót és időnként kevés húslevest
aláöntve puhára pároljuk. Tálalás előtt 1 dl tejszínnel átforraljuk.
Főtt burgonyával adjuk asztalra.