Hozzávalók:
4 csésze tej, 1 csésze cukor, 1 csésze gríz, 1 csésze vaj, 1 citrom héja, 1
egész fahéj, 5 db tojás, 1 rúd vanília, 1 csipet só, 10 lap rétestészta, 1
csésze vaj a tésztalapok közé. A sziruphoz: 1 csésze cukor, 1 csésze víz, 1
egész fahéj, 2 teáskanál citromlé, vagy narancslé.
Elkészítése:
Egy mély serpenyőbe vajat, grízt, citromot és vaníliarudat teszünk, majd
felöntjük tejjel és gyakori kevergetés mellett főzzük. Közben egy tepsit
kivajazunk és beleteszünk 3 réteslapot. Erre ismét vajat hintünk és 3
réteslapot helyezünk rá, majd ezt még egyszer megismételjük. Ha kész a
tejbegrízünk, levesszük a tűzről és hozzákeverünk 3-4 egész tojást, amelyet
előzőleg felvertünk, de nem túl habosra. Ezt a masszát a réteslapok tetejére
öntjük, majd a tetejét ismét befedjük réteslapokkal úgy, hogy a rétegek közé
vajat hintünk. Meglocsoljuk vízzel és az egészet jól megszurkáljuk, hogy a gőz
ki tudjon jönni, majd 180 fokon kb. 40 percig sütjük. Míg sül a tészta, elkészítjük
a szirupot, amelyet majd a megsült tészta tetejére öntünk. Hagyjuk, hogy a tészta
jól beszívja a szirupot (kb. 1 óra) és csak ezután vágjuk fel a Galato
boureko-t. A szirup elkészítése mindössze abból áll, hogy az összes hozzávalót
összeforraljuk.